Rotolo di spinaci!!

In tavola oggi portiamo un delizioso rotolo di spinaci!! Noi lo abbiamo farcito abbondantemente con la verdura se voi preferite fate proporzioni diverse fra spinaci prosciutto e provola!

Ingredienti
5 uova
2 fette di prosciutto cotto
4 fette di provola
500 gr spinaci
formaggio grattugiato (Parmigiano o Grana)
sale e pepe q.b.

Preparazione
Lessare gli spinaci e farli raffreddare.

Iniziare facendo la frittata, sbattere in un piatto capiente le uova, il formaggio, regolare con sale e pepe e cuocere in una padella antiaderente con un filo d'olio extravergine.

Quando la frittata sarà pronta farla raffreddare, poi farcire con spinaci, fette di provola e prosciutto cotto.
Avvolgere delicatamente, chiudere con della carta forno e lasciar riposare circa 15 minuti.
Passare in forno per circa 20 minuti, togliere dal forno quando non sarà più troppo caldo fare delle fette e servire con dell'insalata mista.

Buon appetito!

Filetto di salmone con zucchine e pomodorini

Ingredienti:

• Filetti di Salmone (io uso ASdoMAR)
• Zucchine
• Pomodorini

Per condire le zucchine:

• aglio q.b.
• olio q.b.
• sale q.b.
• pepe nero q.b.

Procedimento:

Questa ricetta è facilissima e velocissima perché non c'è bisogno di nessuna cottura! ^^

Le zucchine le tagliamo finemente e le condiamo senza cuocerle, tagliamo i pomodorini e apriamo la scatoletta ASdoMAR, a questo punto dobbiamo solo guarnire il piatto a nostro piacimento.

Buon Appetito

L'Officina di El'ò

Scaloppine di vitella

Ingredienti:

• fettine di vitella
• burro q.b.
• farina
• vino bianco q.b.
• limone q.b.
• pepe nero q.b.
• sale q.b.

Procedimento 1-2-3:

Infarinare le fettine di vitella e lasciarle cuocere con il burro nella padella antiaderente.

Procedimento 4:

Una volta che le scaloppine saranno quasi pronte mettere un goccino di vino bianco e qualche spruzzata di limone.. lasciate evaporare il vino, mettete il sale e il pepe nero a piacere  e servitele con un contorno a vostra preferenza, io le ho accompagnate con un pò d'insalata mista e cubetti di patate con funghi.

 

Cubetti di papate con funghi

Ingredienti:

• patate a cubetti
• funghi misti
• Fiocchi di sale alla cipolla della Falksalt
• peperoncino q.b.
• rosmarino q.b.
• olio q.b.

Procedimento: 

Mettere a cuocere i funghi in un pochino di olio, con  i fiocchi di sale alla cipolla della Falksalt (se ne siete sprovviste fate soffriggere della cipolla prima dei funghi, poi non dimenticate il sale ^^) e del peperoncino (io ho usato l'olio piccante ottenuto mettendo vari tipi di peperoncino in un barattolo di olio per vari mesi). A metà cottura inserire le patate tagliate precedentemente a cubetti con il rosmarino.

Lasciare cuocere per circa dieci minuti e il piatto è servito ^^ ... 

qui tre varianti per questa ricetta:

Cubetti di Patate con funghi misti

Cubetti di Patate con funghi porcini

Cubetti di patate con fughi porcini saltati nel bacon

Polpo all'insalata.

Oggi vi proponiamo un piatto estivo molto fresco: l'insalata di polpo.


Ingredienti per circa 10 persone:




Un polpo da 2 Kg circa
1 Kg di gamberetti sgusciati
4 calamari grandi 
Olio extravergine d'oliva 
Sale q.b.
Prezzemolo a piacere 
Limone







Preparazione:
Bollire in abbondante acqua salata il polpo precedentemente pulito, per circa 20-30 m.

Nel frattempo lessare i gamberetti separatamente dal polpo e, in un' altra casseruola, cuocere i calamari già puliti, sempre in acqua salata.


Terminata la loro cottura tagliare a pezzettini il polpo mentre i calamari a cerchietto. 

Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola capiente e condire con olio, sale, limone, prezzemolo tagliato a pezzettini e girare tutto per bene.
Lasciar riposare per circa un ora.

Il piatto è estremamente semplice nella sua preparazione, la bontà è dovuta soprattutto al pesce fresco e di buona qualità.

Buon appetito! :)

Straccetti di tacchino al pepe verde, zucchine e crescenza.

Abbiamo voluto insaporire la carne bianca di tacchino con il Pepe verde in Salamoia...a noi l'accostamento di sapori è piaciuto molto!!!

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Ingredienti

500 gr di straccetti di tacchino
2 zucchine
farina
1 scalogno
pepe verde in salamoia
crescenza
vino bianco per sfumare
prezzemolo a piacere

In una padella mettere a soffriggere con un olio extra vergine lo scalogno per un minuto circa.

Infarinare gli straccetti di tacchino.Tagliare a dadini le zucchine.

Unire allo scalogno in padella gli straccetti e le zucchine, far andare fino cottura ultimata sfumando col vino e facendo attenzione a non far restringere troppo gli ingredienti,mescolare il pepe verde.

A cottura quasi terminata amalgamare la crescenza e il prezzemolo a piacere.

Buon appetito ;)

Fettina di manzo con crema di pepe verde in salamoia

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Ingredienti:

• Filetto di manzo
• Pepe verde in salamoia Tec-Al
• panna
• 1 bicchierino di brandy
• 1 cucchiaino di senape
• prezzemolo q.b.
• olio q.b.
• sale q.b.

Procedimento:

Schiacciate il pepe verde in salamoia con il pestacarne e fateli aderire sulla superficie della carne insieme al prezzemolo. Dopodiché metteteun pochino di olio (o una noce di burro) in una pentola e qualche cucchiaino di pepe verde in salamoia facendoci scottare i filetti di carne per due minuti. Poi toglieteli e metteteli da parte, si procederà con la loro cottura in un secondo momento.

Deglassate il sughetto rimasto con il brandy, la panna (la quantità a vostro piacimento, in base a quanta cremina volete) e il sale e fate addensare leggermente il tutto. Ponete di nuovo i filetti nella padella e fateli cuocere per altri due minuti, in base alla cottura che preferite della carne.

Frittata di fettuccine e bacche di Goji

Maggiori informazioni le troverete sul sito cliccando sull'immagine che trovate qui a sinistra. mentre <QUI> trovate il nostro post.



Ingredienti per 4 persone

• Fettuccine lessate 200 etti
• uova 4
• Bacche di Goji 50 gr
• sale q.b.
• pepe q.b.
• parmigiano q.b.
• prezzemolo q.b.

Mentre le fettuccine (o qualsiasi altra pasta) si lessano sbattere le uova per bene con sale, pepe, parmigiano e prezzemolo. Aggiungere le bacche di Goji e attendere due minuti per far si che si ammorbidiscano un pò. 

Far riscaldare un pochino di olio nella padella e aggiungere tutto il preparato, sopra mettete le fettuccine belle sparse ovunque. Far cuocere bene entrambi i lati e servite ^^

Tonnetto al forno

Ingredienti:

• Tonnetto fresco
• 2 foglie di basilico
• pomodoretti 
• aglio
• prezzemolo
• olio
• sale q.b.
• pepe q.b.

Procedimento:

Pulire il tonnetto e riempire la pancia e le branche con aglio, prezzemolo, sale e pepe. Sopra guarnite con i pomodoretti e le 2 foglie di basilico. Infornate a 180° per 30 minuti circa. Servitelo togliendo prima le spine e la pelle.

L'Officina di El'ò

Trote al forno

Ingredienti:

• Trote fresche
• aglio q.b.
• prezzemolo q.b.
• olio q.b.
• sale q.b. 
• pepe q.b.

Procedimento:

Pulire il pesce e riempire la pancia e le branche con tutte le spezie e con olio. Infornare a 180° per circa 30 minuti.

L'Officina di El'ò

Parmigiana di zucchine e bufala.

Ingredienti

10 Zucchine romanesche

pomodorini
1 mozzarella di bufala
origano
olio extra vergine d'oliva
sale q.b.
Parmigiano

Preparazione

Dopo aver lavato e tagliato a fette le zucchine grigliarle.

Tagliare a cubetti la mozzarella e lasciare scolare.

Dividere i pomodorini a metà e condirli con olio, origano e sale.

Creare degli strati con le zucchine, i pomodorini e la mozzarella, spolverando col Parmigiano.

Infornate a 180° per circa 25-30 minuti.