Scaloppine di vitella

Ingredienti:

• fettine di vitella
• burro q.b.
• farina
• vino bianco q.b.
• limone q.b.
• pepe nero q.b.
• sale q.b.

Procedimento 1-2-3:

Infarinare le fettine di vitella e lasciarle cuocere con il burro nella padella antiaderente.

Procedimento 4:

Una volta che le scaloppine saranno quasi pronte mettere un goccino di vino bianco e qualche spruzzata di limone.. lasciate evaporare il vino, mettete il sale e il pepe nero a piacere  e servitele con un contorno a vostra preferenza, io le ho accompagnate con un pò d'insalata mista e cubetti di patate con funghi.

 

Fettina di manzo con crema di pepe verde in salamoia

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Ingredienti:

• Filetto di manzo
• Pepe verde in salamoia Tec-Al
• panna
• 1 bicchierino di brandy
• 1 cucchiaino di senape
• prezzemolo q.b.
• olio q.b.
• sale q.b.

Procedimento:

Schiacciate il pepe verde in salamoia con il pestacarne e fateli aderire sulla superficie della carne insieme al prezzemolo. Dopodiché metteteun pochino di olio (o una noce di burro) in una pentola e qualche cucchiaino di pepe verde in salamoia facendoci scottare i filetti di carne per due minuti. Poi toglieteli e metteteli da parte, si procederà con la loro cottura in un secondo momento.

Deglassate il sughetto rimasto con il brandy, la panna (la quantità a vostro piacimento, in base a quanta cremina volete) e il sale e fate addensare leggermente il tutto. Ponete di nuovo i filetti nella padella e fateli cuocere per altri due minuti, in base alla cottura che preferite della carne.