Insalata sfiziosa con salmone e pistacchi di Ross!!

Questa fantastica insalata ce la suggerisce Rossana, il nostro architetto, nei momenti relax, si concede preparazioni estremamente artistiche e sempre molto curate anche nella presentazione!

Una gustosa pietanza da portare in tavola come piatto unico, quando andiamo di fretta o da presentare sulle nostre tavole per le feste di Natale come contorno, decidete voi Cucchiarelle e Cucchiarelli come preferite gustare questa portata!! 


Ingredienti
180 gr. Insalata verde 
100 gr. salmone affumicato
50 gr olive nere (baresane o Gaeta)
4-5 pomodori secchi sott'olio
aceto balsamico a piacere
sale e olio extravergine d'oliva q.b.
pistacchi sgusciati a piacere 

Preparazione
Lavare bene l'insalata,scolare e tagliare verticalmente.
In una ciotola capiente unire l'insalata verde, il salmone tagliato a listarelle non troppo piccole, le olive nere, i pomodori secchi, regolare con sale, aceto balsamico e olio (poco perchè già sono presenti i pomodori sott'olio) guarnire coi pistacchi e buon appetito!!

Insalatona 3 minuti

L'altro giorno, in ufficio, ora di pausa pranzo, niente pranzo, ok panico!! Niente paura, sono o non sono una Cucchiarella? E quindi necessità fa virtù...e anche bontà! Avevo due uova sode e dei pomodori, ho pensato "Va bene cosi proprio non riesco a mangiare!", quindi esco al volo e compro qualche cosina...ed ecco a voi l'INSALATONA TRE MINUTI, perchè in meno di tre minuti l'ho assemblata, condita e anche mangiata :3!!!

Ingredienti:

Due uova 

Insalata mista

Pomodori 

Un barattolino di mais e uno di fagioli cannellini

Una scatoletta di tonno al naturale

sale, olio e aceto

Preparazione:

In un pentolino mettete le uova insieme a dell'acqua, aspettate l'ebollizione e lasciatele andare per circa 8/10 minuti, a questo punto potete toglierle e sbucciarle (mi raccomando, fatelo quando sono ancora belle calde cosi il guscio verrà via facilmente, e l'uovo rimarrà intatto).

Lavate insalata e pomodori, e in una ciotola, aggiungete gli altri ingredienti (uova, mais e fagioli cannellini). 

A questo punto condite l'insalata, a vostro piacimento, con olio, sale e aceto.

Dell'insalatona ne ho fatte due di versioni, una per me che non mangio la carne e la seconda per la mia collega, aggiungendo semplicemente una scatoletta di tonno al naturale.

Buon appetito!

V.

Insalata di fagioli allo zenzero...proprietà e virtù di questo legume.

Vi invitiamo a provare questa insalata saporita e adatta a questa stagione estiva,da modificare a seconda dei gusti.

Insalata di fagioli allo zenzero
Ingredienti per 4 persone:
200 g di fagioli messicani, 200 g di fagioli cannellini, 200 g di fagioli occhio nero, il tutto lessato, 2 cipolle di Tropea, 1 spicchio d'aglio a piacere, il succo di 1 limone, sale, olio extra vergine, 1 cucchiaio di zenzero a piacere, prezzemolo.

Preparazione:
Tagliare a pezzetti la cipolla e lo spicchio d'aglio, aggiungete i legumi precedentemente lessati, se usate quelli in scatola accertatevi che siano ben scolati,. aggiungete il succo di limone e, volendo, 1 cucchiaio di zenzero fresco sbucciato e tagliato a listarelle o in polvere, sminuzzare il prezzemolo, regolare di sale, e buon appetito!!
È preferibile salare i fagioli dopo la cottura: il sale, infatti, potrebbe indurire la pellicina che avvolge i legumi.

Fagioli secchi 100 gr. composizione in macronutrienti

Lo sapevate che...

I fagioli, nome scientifico Phaseolus vulgaris, vengono prodotti da una pianta appartenente alla famiglia delle Leguminose che trae le sue origini da paesi con clima particolarmente caldo come l'America centrale.

I fagioli rappresentano, dal punto di vista dell'apporto proteico, una valida alternativa al consumo di carne e sono un alimento che grazie alle sue proprietà è in grado di equilibrare la dieta dal punto di vista della proporzione tra glucidi, lipidi e proteine, sono molto nutrienti e, ricchi di vitamine A, B,C, ed E, contengono inoltre sali minerali e oligominerali, come potassio,ferro, calcio, zinco e fosforo. Essendo legumi, i fagioli sono ricchi di lecitina, un fosfolipide che favorisce l'emulsione dei grassi, evitandone l'accumulo nel sangue e riducendo di conseguenza il livello di colesterolo.

I fagioli comprendono oltre 300 varietà, una sessantina delle quali commestibili. Ve ne sono di bianchi, rossi, neri, variegati, piccoli, grandi, tondeggianti, schiacciati. Le varietà più comuni sono: il Borlotto caratterizzato da un sapore più intenso rispetto agli altri, perfetto per le minestre e i passati; il Bianco di Spagna, grande, bianco e schiacciato, che è il più delicato, adatto per la preparazione in umido e per le insalate; il Cannellino, piuttosto pregiato, adatto per essere essiccato o per essere conservato in scatola; il fagiolo Messicano, piccolo, nero e tondeggiante. Ricordiamo inoltre, tra i migliori, quelli di Lamon, di Vigevano, di Rimini e lo Scozzese (di colore bianco con macchie viola).

I fagioli si trovano in commercio freschi, secchi e confezionati.

Questa non è una testata medica, le informazioni fornite da questo sito hanno scopo puramente informativo e sono di natura generale; esse non possono sostituire in alcun modo le prescrizioni di un medico o di altri operatori sanitari abilitati a norma di legge. 

Insalata di patate, fagiolini, uova e tonno

Ingredienti:

• patate
• fagiolini
• uova
• tonno
• sale q.b
• pepe q.b.
• olio q.b.

Procedimento:

In pentole separate lessate le patate, i fagiolini e le uova. Una volta che tutti siano ben cotti uniteli in una casseruola con il tonno e condite con olio, sale e pepe. Servite con la maionese a parte.

L'Officina di El'ò

Insalata di verza

Ingredienti:

• verza
• aglio
• olio
• sale
• aceto di mele

Procedimento:

Tagliare la verza a listarelle fine e condire il tutto. A piacere potete mettere anche della pasta di acciuga ^^

L'Officina di El'ò

Insalata di salmone con crema di avocado

Ingredienti

• Salmone fresco
• olive nere
• Avocado
• pepe q.b.
• olio q.b.
• limone q.b.

Procedimento:

Lessare il salmone fresco dopodiché pulirlo per bene e condire con olive, sale, limone, pepe ed olio.

Frullare l'avocado e servirlo a parte insieme al salmone.

L'Officina di El'ò