Risotto con broccolo romanesco

Ingredienti

400 g di riso carnaroli

vino bianco per sfumare

olio extra vergine d'oliva

1/2 cipolla bianca

burro o margarina 

Parmigiano grattugiato o Grana 

sale q.b.

pepe bianco q.b.

Per il brodo:

sedano

1 carota

1 patata

foglie del broccolo romanesco

sale q.b.

1 spicchio di cipolla

2 litri di acqua

Preparazione

Preparate il brodo con gli ingredienti sopra descritto che servirà per poi cuocere il riso.

In una pentola unite mezza cipolla bianca sminuzzata, il broccolo e fate soffriggere per qualche minuto, aggiungete quindi il riso e tostatelo per qualche minuto,sfumare col vino, lasciate che evapori prima di aggiungere il brodo gradualmente fino alla cottura.

A cottura ultimata mantecare con due noci di burro o margarina, parmigiano, buon appetito!!

Il risotto senza riso con Pentola Bionatural

Ingredienti per 4 persone:

• 60 gr di funghi secchi (mia madre dice che ne bastavano 20 ma a me piace abbondare ^^)
• 1/2 kg di patate
• aglio q.b.
• pepe nero q.b.
• sale q.b.
• 1/2 bicchiere di vino bianco q.b.
• prezzemolo q.b.

Pentola:

• Casseruola Bionatural 28 cm

Cucinare a fuoco basso

Procedimento:

Prima di procedere a cucinare la nostra ricetta, i funghi secchi devono essere fatti rinvenire tenendoli in ammollo in acqua tiepida per circa venti minuti, successivamente vanno scolati. L'acqua di ammollo può essere utilizzata per cucinare, in modo che le ricette abbiano un sapore ancora più intenso, come faremo con questa ricetta quindi è necessario prima filtrarla per eliminare terra ed eventuali sassolini. 

Riscaldare la Pentola Bionatural per 15 minuti senza nulla dentro.

Ed ora possiamo dire di poter iniziare a cucinare questa nuova pietanza. ^^

Prima di tutto far soffriggere l'aglio con un pò di olio dopodiché aggiungere i funghi secchi e lasciarli cuocere. 
Nel frattempo sbucciate e lavate le patate e tagliatele a pezzettini molto piccoli, tipo riso.

Appena i funghi saranno cotti aggiungere tutte le patate con un bicchiere dell'acqua dei funghi lasciata precedentemente da parte. Chiudere il coperchio e lasciare cuocere per una ventina di minuti, ogni tanto girare e controllare se ha bisogno di altra acqua.

A questo punto aggiungere il vino bianco, salare e pepare a piacere e lasciare per altri dieci minuti sul fuoco basso.

A cottura ultimata aggiungere il prezzemolo e servire.

Vi ricordo che i tempi di cottura in una normale pentola di acciaio sono piu brevi.

Spero che questa nuova ricetta vi piaccia... da me se la sono spazzolata tutta tutta!!!!

<QUI> potete consultare il mio post di presentazione delle Pentole Bionatural

Buon appetito e a presto con le Pentole Bionatural

L'Officina di El'ò