Risotto con broccolo romanesco

Ingredienti

400 g di riso carnaroli

vino bianco per sfumare

olio extra vergine d'oliva

1/2 cipolla bianca

burro o margarina 

Parmigiano grattugiato o Grana 

sale q.b.

pepe bianco q.b.

Per il brodo:

sedano

1 carota

1 patata

foglie del broccolo romanesco

sale q.b.

1 spicchio di cipolla

2 litri di acqua

Preparazione

Preparate il brodo con gli ingredienti sopra descritto che servirà per poi cuocere il riso.

In una pentola unite mezza cipolla bianca sminuzzata, il broccolo e fate soffriggere per qualche minuto, aggiungete quindi il riso e tostatelo per qualche minuto,sfumare col vino, lasciate che evapori prima di aggiungere il brodo gradualmente fino alla cottura.

A cottura ultimata mantecare con due noci di burro o margarina, parmigiano, buon appetito!!