500 gr di polpa di melanzane
1 spicchio aglio
200 gr pane raffermo
2 uova
prezzemolo
sale e pepe q.b
olio extra vergine
Sbucciate le melanzane e tagliatele a cubetti, immergerle in acqua bollente e salata per circa 5-8 minuti.
Scolate e mettete in un colino per far uscire l'acqua in eccesso e poi strizzatele.
Dopo aver ammollato il pane in latte o acqua ,anche qui togliete il liquido in eccesso.
Mescolare il tutto aggiungendo le uova, il pecorino, prezzemolo, sale, aglio schiacciato a piacere.
Date all'impasto la forma delle polpette, passate nel pangrattato.
Friggete in abbondante olio bollente.
Buon appetito!!!:)
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