Le crostatine alla marmellata di zio Achille!

E' strano trovare un uomo a cui piaccia la cucina...noi lo abbiamo trovato. Zio Achille su desiderio di zia Lilly, con tanto amore questa mattina ha preparato delle deliziose crostatine che piacciono tanto a grandi e piccini.

Ingredienti
300 gr di farina 00
2 tuorli  e 1 uovo intero
150 gr. di zucchero
150 burro 
scorza di limone grattugiata
un pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito per dolci

Per la farcitura
confettura di frutta a piacere

Pirottini per mettere le crostatine

Preparazione
Disponete la farina a fontana su un piano di lavoro, aggiungete il burro a tocchetti a temperatura ambiente, sale, zucchero, la scorza del limone grattugiata, il lievito e infine le uova. Mescolate bene il tutto fino a quando l'impasto non assumerà una consistenza elastica. Formate una palla copritela con un panno e tenetela al fresco per circa 30 minuti, per farla riposare.

Trascorsi i 30 minuti stendete la pasta formando con un coppa pasta dei cerchi (la dimensione dovrà essere quella del pirottino) che serviranno per la base.
Prendete il pirottino, adagiate il cerchio sulla base aggiungete la marmellata che preferite e con la pasta rimasta formare delle strisce.

Infornare per circa 40-45 minuti.
Buon dolce a tutti!!

Tiramisù!!!

Ingredienti
1 pan di spagna rettangolare per la ricetta clicca qui
250 gr. mascarpone
3 uova
60 gr. zucchero + 2 cucchiai per il caffè
100 gr cioccolato fondente
2 confezioni di smarties
12 tazzine di caffè

Preparazione
Preparate il pan di spagna secondo la ricetta che trovate qui.
Preparate il caffè e lasciatelo raffreddare.

Separate i tuorli dagli albumi.  Unite lo zucchero ai tuorli mescolando fino a quando il composto diventerà chiaro e spumoso, amalgamando a questo punto anche il mascarpone.
A parte montate a neve gli albumi e unirli delicatamente, dal basso verso l'alto per non farli smontare, alla crema di mascarpone.
Mescolate tutto  fino a quando l'impasto risulterà cremoso.
In un recipiente a sponde alte mettete il pan di spagna bagnarlo con il caffè aggiungete la crema e cospargete con smarties e cioccolato grattugiato. Ripetete l'operazione per quanti strati desiderate. 

Buon appetito!!

Panna cotta

Ingredienti per 6 persone:
500 ml. Panna
200 ml. Latte
140 gr. Zucchero
12 gr. fogli Gelatina
1 bustina di Vanillina
sei pirottini in alluminio

Procedimento:
Mettete i fogli di gelatina ad ammorbidire in acqua fredda per 10 minuti.
Nel frattempo, fate scaldare il latte in un pentolino a fuoco basso senza farlo bollire!!! Una volta scaldato, togliete il latte dal fuoco, immergete i fogli di gelatina strizzati e mescolate per farli sciogliere.
In un pentolino unite la panna allo zucchero e la vanillina e mescolate fino ad ebollizione, a fuoco basso. Raggiunta l'ebollizione, togliete il pentolino dal fuoco e amalgamate insieme il latte e la gelatina.
A questo punto, prendete i vostri stampini di alluminio bagnateli e versate il composto, aspettate che si sia raffredato e abbia raggiunto temperatura ambiente, metteteli in frigo per almeno due ore.

Dopodiché serviteli con il gusto preferito dai vostri ospiti, con uno sciroppo ai frutti di bosco (il mio preferito) con della cioccolata o del caramello, il risultato sarà sicuramente un bel sorriso stampato sul viso!
Buon appetito!!!

Cupcakes natalizi!

Oggi vi diamo qualche suggerimento natalizio su come decorare i cupcakes !! Che ne pensate del Babbo Natale a testa in giù o dell'omino di neve??? 

La ricetta per la base dei dolcini l'abbiamo già presentata altre volte per sapere come si fanno basta cliccare qui.

Buona pausa dolce !!

Muffin al limone

Ingredienti per 12 muffin:
250 gr di farina 00
50 gr di farina di riso Molino Chiavazza 
150 gr di zucchero
1 bustina di lievito
50 gr di olio
un limone (scorza e succo)
200 ml di latte
1 uovo  


Preparazione:
Iniziate unendo in una ciotola, setacciando, la farina 00, la farina di riso e il lievito. A questo punto prendete il limone e cominciate a grattugiarne la scorza, che unirete alle farine. 
Amalgamate tra loro le uova, il latte, l'olio e il succo di limone. Questo composto aggiungetelo alle farine, mescolando per bene ed evitando che compaiano grumi.

Pronto il composto per i nostri muffins, possiamo prendere lo stampo di silicone (o i pirottini se preferite) e riempirlo. Il forno andrà acceso a 180° per 15/20 minuti, fate sempre la prova dello stuzzicadenti per verificare la cottura dei muffins.

Una volta cotti potete mangiarli, magari aggiungendo una spolverata di zucchero al velo, a colazione o a merenda, quando volete insomma sono cosi gustosi!!

Come al solito buon appetito!!

Viola

Mousse al cioccolato con Bacche di Goji

Ingredienti:

• 1/2 bicchiere di latte
• 3 etti di cioccolato fondente
• 6 uova
• 6 cucchiai di zucchero
• 1 noce di burro
• 1 cucchiaino di cognac
• Bacche di Goji

Procedimento:

in un mezzo bicchiere di latte far sciogliere il cioccolato fondente, quando è tutto sciolto aggiungere una noce di burro. Farlo raffreddare e aggiungere 1 cucchiaino di cognac.

Dividere le uova, i rossi in una casseruola e gli album in un altra, quest'ultimi montarli a neve.

Nei rossi invece, aggiungere i 6 cucchiai di zucchero e montarli, dopodiché amalgamarli con il cioccolato.

A questo punto aggiungere gli albumi montati a neve molto lentamente mentre si finisce di amalgamare il tutto per bene.

Mettere in frigo per due ore e servire con panna montata e bacche di goji 

L'Officina di El'ò

Churros!

Per la colazione di oggi vi proponiamo i Churros! 
I churros sono dolcetti di pasta fritta tipici della Spagna, che vengono serviti accompagnati da cioccolata calda, di forma classica allungata o ad anello. 
Molto amati sono la domenica a colazione, intinti in una tazza di densa cioccolata calda, e all'alba di capodanno o genericamente dopo una nottata di festeggiamenti; in ogni caso vanno però preparati al momento e consumati ancora caldi.

Vi proponiamo questa ricetta trovata l blog www.lacuochinasopraffina.com
Ingredienti per 10 churros medi

Per i churros
130 grammi di burro tagliato a cubetti
250 ml acqua
160 grammi di farina (preparato per dolci per i celiaci)
3 uova
400 ml olio vegetale
60 grammi zucchero semolato

Per la cioccolata
900 ml latte
250 ml pannna
350 grammi cioccolata fondente (tavolette consentite per i celiaci)
1 cucchiaino di zucchero semolato

Come si fa
1. Sciogliere il burro nell’acqua a bagnomaria usando una ciotola in vetro e mescolando fin quando il burro non si scioglie del tutto e l’acqua non inizia a bollire.
2. Togliere dal fuoco e versare la farina mescolando per bene in modo che non si formino grumi.
3. Far intiepidire il composto e aggiungere le uova, una alla volta, e mescolando continuamente in modo da farle amalgamare per bene al resto degli ingredienti.
4. Scaldare l’olio in una pentola grande e versare tutto il preparato dentro la sac a poche quindi spremere e ritagliare strisce lunghe circa 6 cm da tagliare con delle forbici o un coltello.

5. Friggere i churros un minuto per lato, scolare sulla carta assorbente e passare nello zucchero semolato versato in una ciotola.

6. Preparare la cioccolata mescolando latte, panna e cioccolata in un pentolino e mescolando fin quando la cioccolata non è densa e omogenea. Aggiungere zucchero in base al proprio gusto. Servire i churros con la cioccolata.

Tempo di preparazione: 20 minuti

Variante: è possibile aromatizzare la cioccolata con del peperoncino per renderla più particolare.

Consiglio: per evitare che i churros si impregnino di olio e diventino immangiabili tuffarli nell’olio solo quando è bollente in quanto in questo modo riescono a dorarsi per bene senza prendere l’olio.

Buona colazione!!!:)

la Grattachecca Romana!

Lo sapevate che...

La grattachecca è un alimento tipico della città di Roma.

È importantissimo non confondersi e scambiare la grattachecca per una granita: mai fare simile paragone davanti a un romano! I due preparati sono completamente diversi! La grattachecca è preparata a partire da un blocco di ghiaccio puro, grattato a neve, quindi all'interno dei cristalli c'è solamente acqua. 
La granita specialità tipicamente siciliana, cremosa e mantecata, è un tritato di ghiaccio formatosi a partire da un composto di acqua zucchero e aromi 

Il nome deriva dalla azione stessa con la quale viene prodotta la «ghiacciata»: vale a dire il gesto col quale, con un apposito attrezzo, viene grattato via il ghiaccio da un blocco (in dialetto la «checca»). 

Invenzione rinfrescante di fine ‘800, diventò rapidamente un cibo di strada, servito in chioschi. 

Vi segnaliamo alcuni dei chioschi romani, dove ancora oggi è possibile gustare una rinfrescante grattachecca:

Chiosco Testaccio - Via G. Branca a Roma  - troviamo Roberto che gratta a mano come da tradizione il ghiaccio e lo arricchisce di ottimi sciroppi. 

Sora Mirella - Lungotevere degli Anguillara Roma - una vera istituzione col suo chiosco che si avvicina al secolo di storia, da segnalare l'uso del limone spremuto.

Ara Pacis - Lungotevere in Augusta Roma - Ottime le materie prime usate, fantastici i gusti classici come il limone e il cedro.

Ricetta della Grattachecca 

Ghiaccio
sciroppo
zucchero
frutta

Si procede tritando il ghiaccio grossolanamente per farlo si può usare l’apposito attrezzo a manovella oppure il mixer. 

Il secondo passaggio consiste nel mettere il ghiaccio in bicchieri capaci, aggiungendo a piacere uno o più sciroppi insieme, menta, orzata...., quello che piace di più. 

A piacere aggiungere frutta.

Va consumata in fretta, perché se si scioglie si scombina e perde tutta la sua bontà. 

Buona estate!!!:)

Pan di Spagna.

Sembra che la preparazione di questo impasto risalga alla metà del 1700 e derivi da un'invenzione del cuoco genovese Giobatta Cabona. In seguito ad una visita presso la corte spagnola, inventò la ricetta di questa torta di particolare friabilità e leggerezza.

La preparazione del Pan di Spagna originaria, non prevede alcun aggiunta di lievito, prevede l'uso di pochi e semplici ingredienti, che possono variare a seconda della ricetta o della dimensione della teglia che si usa. 

Oggi noi vi proponiamo la variante "veloce"della ricetta del Pan di Spagna,   per chi non ha molto tempo a disposizione, realizzato senza separare gli albumi e con l'aggiunta del lievito in polvere e  una grattugiata di limone che toglie secondo noi quel sapore molto forte di uova.

INGREDIENTI PER UNA TORTIERA DA 24 CM 

150 gr farina 00 
150 gr zucchero
5 Uova
Sale 1 pizzico
1 bustina lievito per dolci

una grattugiata di limone a piacere.


Preparazione.

In una terrina a sponde alte mettere le uova intere e lo zucchero, miscelare fino a rendere il composto spumoso.

Versare a fontana la farina nella quale avremo anche aggiunto il lievito, mescolare fino a quando l'impasto risulterà omogeneo, a piacere aggiungere una grattugiata di limone.

Imburrare e infarinare una tortiera.

Mettere in forno a 180° per circa 20-30 minuti.

Prima di toglierlo  verificare la cottura con la prova stecchino che consiste nel bucare al centro con uno stecchino (meglio uno spiedino lungo anche per evitare scottature) il dolce ed estrarlo per verificare se sia pulito ed asciutto.

Farcire a Vs. piacimento! :)

Muffin alla carota

Ingredienti:

Farina di mandorle 70 gr

Farina 180 gr

Zucchero 200 gr

Carote 250 gr

Uova 1 intero e 1 tuorlo

Fecola di patate 50 gr

Scorza di un'arancia

Lievito 8 gr

Vanillina 1 bustina

Olio di semi 130 ml

Preparazione:

Lavate bene le carote e pulitele, poi tritatele finemente in un mixer. Montate le uova con lo zucchero e aggiungete le carote tritate.

Mescolate, setacciando, farina, farina di mandorle, fecola di patate, lievito e vanillina, e aggiungetele al composto di uova, zucchero e carote. Aggiungete la scorza grattugiata dell'arancia.

Infine unite al composto l'olio di semi, l'impasto dovrà risultare molto morbido. A questo punto potete prendere i vostri stampi da muffin (io ho usato quello in silicone) e versare il composto in ogni stampino, all'incirca un cucchiaio e mezzo. 

Infornate i tortini a 180° C in forno preriscaldato per circa 20/25 minuti, facendo la consueta prova dello stecchino.

A questo punto sfornate i muffin e serviteli, a merenda, a colazione, anche per un semplice sfizio, sono davvero deliziosi!!

Buon appetito!!

V.

Con questa ricetta partecipo al contest "I Muffin" di La mia cucina Improvvisata

Biscotti alle bacche di Goji e gocce di frutta.

Oggi uniamo alle gocce di frutta, le qualità benefiche delle bacche di Goji.
Maggiori informazioni le troverete sul sito cliccando sull'immagine che trovate qui a sinistra. mentre <QUI> trovate il nostro post.

Vi proponiamo dei biscotti molto semplici e veloci da preparare, all'impasto abbiamo unito le bacche di Goji, note per le loro proprietà benefiche e le gocce di frutta.


Ingredienti per circa 15-20 biscotti

• 100 gr burro o margarina Vallè
• 280 gr farina
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 2 uova
• 120gr zucchero 
• Bacche di Goji
• Gocce di frutta ai frutti di bosco 

Mettere in ammollo in acqua per circa 15 minuti le bacche di Goji.

In una terrina mettete la farina con il lievito, le uova e lo zucchero, iniziate a miscelare con una forchetta, unire poi la margarina , formare un composto compatto e  omogeneo.

Unire le gocce di frutta e le bacche sgocciolate e lavorare ancora per pochi minuti

Far riposare per circa 30 minuti.

Formare con le mani dei biscotti di forma rotonda, a piacere inserire ancora qualche goccia e bacca.

In forno a 180° per circa 15-20 minuti.

Buona pausa!:)

Struffoli

Gli struffoli sono una preparazione dolce , tipica del Natale nella zona di Napoli. In tutto il resto della penisola, però, questo dolce viene apprezzato e preparato nei giorni di festa del Carnevale, sono delle piccole palline di pasta dolce, fritte e poi immerse nel miele e decorate con confettini colorati.

Ingredienti:

400 gr. farina4 uova (3 intere e 1 tuorlo)50 gr. burro125 gr zucchero1 bustina vanillinarum a piacere (se desiderate si può non metterlo)limone3 cucchiai di mieleacqua q.b2 cucchiai zucchero
confettini coloratiun pizzico di sale e un pizzico di bicarbonatoolio per friggere

Preparazione

Disponete la farina a fontana sul tavolo e nel centro mettete il burro ammorbidito, lo zucchero, le uova, la scorza grattugiata del limone,1 cucchiaio di rum (a piacere), il sale e un pizzico di bicarbonato. Impastate energicamente fino ad ottenere un composto omogeneo e lasciate riposare per almeno un' ora.

Trascorso il tempo  ricavate una specie di bastoncino, rullando la pasta con i palmi delle mani. Tagliate i bastoncini a pezzettini e lasciarli sparsi sul tavolo in modo che non si attacchino.

Versate abbondante olio in un tegame e su fuoco lento fategli raggiungere la temperatura ideale per friggere. 

Cuocete gli struffoli e appena saranno dorati poneteli su carta assorbente a sgocciolare.

Nel frattempo sciogliete il miele con acqua e i 2 cucchiai di zucchero dolcemente in una pentola abbastanza capiente , spegnete il fuoco e aggiungete gli struffoli nel tegame, rimescolando delicatamente fino a quando non si siano bene impregnati di miele. 

A miele ancora caldo, prendete i confettini colorati e cospargeteli sugli struffoli.Non mettere in frigo.