domenica 2 giugno 2013

Platessa al Pepe Verde in salamoia e Cognac.



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Ingredienti per 4 persone

4 filetti di platessa 
3 cucchiai pepe Verde in salamoia
olio extra vergine d'oliva
farina
sale  q.b.
Cognac 
Vino bianco
salvia

Preparazione

Infarinate i filetti di platessa e fateli dorare in una padella con olio, a fuoco medio.



Girateli solo una volta, con delicatezza per non rischiare di romperli. 

Unire  la salvia e un pizzico di sale.

Versate 1 cucchiaio di Cognac e lasciate evaporare.


Unite i grani di pepe verde,  scolati dal liquido di conservazione. 


Bagnate con il vino q.b e lasciate asciugare. 
Trasferite i filetti  in un piatto da portata e sevire.


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