domenica 26 maggio 2013

Pasta alla gricia

La pasta alla gricia è considerata l'antenato dell'amatriciana, la ricetta la trovate <qui>.

Ingredienti:

  • Pepe
  • Guanciale
  • Pecorino Romano
Procedimento:

Tagliate il guanciale a listarelle e fatelo soffriggere in un pò di olio. Una volta che il grasso del guanciale avrà formato un pò di sughetto aggiungete il pepe e un mestolino di acqua di cottura della pasta.
Scolate la pasta (conservando l'acqua della cottura) e fateli saltare con il guanciale e il pecorino romano, se necessario aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura.

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